In Go Go Gelato gaan 2 tot 4 spelers de snelheidsuitdaging aan om zo snel mogelijk het gevraagde ijsje te maken. De speldoos van Go Go Gelato bevat 16 kleurrijke hoorntjes (in 4 kleuren), 12 bollen (in 3 kleuren) en 54 opdrachtkaarten. Een ronde begint met het opendraaien van de bovenste kaart. De spelers gaan gelijktijdig aan de slag en trachten het afgebeelde ijsje samen te stellen. Ze mogen de bollen echter niet met hun handen aanraken. Ze dienen de bollen over te gieten van het ene in het andere hoorntje. De speler die als eerste de combinatie maakt, roept "go go gelato". De andere spelers controleren de combinatie. Is deze juist wint de speler de opdrachtkaart. Bij een foute combinatie dient hij een eerder gewonnen kaart af te geven. De speler die als eerste vijf kaarten wint, wint het spel.