De spelers worden in dit spel allemaal de eigenaar van een boerderij, en jullie proberen jullie eigendom en zaak uit te breiden. Door het toevoegen van velden, vee en voorzieningen, bouw je een economische motor dat je mogelijks tot de overwinning kan brengen. Fields of Green is geïnspireerd op het spel Among the Stars, ook van Artipia Games dat we jullie in 2013 al mochten voorstellen.
Het spel speelt zich over 4 rondes, of 4 jaren, waarbij de spelers kaarten trekken en ze toevoegen aan hun steeds groeiende boerderijen. Op het einde van elk jaar zal er een oogst periode komen. In deze periode moeten de spelers hun velden bewateren, hun vee eten geven, en onderhoudskosten betalen om zo waardevolle grondstoffen te ontvangen die hen toelaten om nog meer uit te breiden in de toekomst. Op het einde van het spel zetten de spelers hun rijkdom om in overwinningspunten, en de speler die na 4 jaar het meeste punten heeft is de winnaar.